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【干貨】食品微生物檢測(cè)流程一覽圖!
發(fā)布時(shí)間:2021-03-29編輯:
微生物是食品檢測(cè)中非常重要的一項(xiàng),檢測(cè)內(nèi)容包括:金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸菌群、菌落總數(shù)and霉菌酵母菌,以及霉菌和酵母計(jì)數(shù)等,今天 ,我們就來一起看看這些微生物的檢測(cè)流程。


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金黃色葡萄球菌檢測(cè)


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溶血性鏈球菌檢驗(yàn)程序


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大腸菌群測(cè)定檢驗(yàn)程序


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菌落總數(shù)and霉菌酵母菌


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菌落計(jì)數(shù)方法:


●首先查看空白對(duì)照是否長菌,如果有菌生長則可能操作過程中有污染,反之則否。

●其次查看每個(gè)培養(yǎng)皿中細(xì)菌的生長情況,若菌落分布不均則應(yīng)考慮重新測(cè)定。

●做平板計(jì)數(shù)時(shí),可用肉眼觀察,必要時(shí)使用放大鏡檢查,以防遺漏。在記下各平板的菌落數(shù)后,求出同稀釋度的各平板平均菌落總數(shù)。

●同一稀釋度的兩個(gè)平行平皿其計(jì)數(shù)結(jié)果應(yīng)大致相當(dāng)。

不同稀釋度間的平皿菌落計(jì)數(shù)應(yīng)大致符合稀釋比例。


平板菌落數(shù)的選擇:


●選取菌落數(shù)在30-300之間的平板作為菌落總數(shù)的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。

●一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板,應(yīng)采用兩個(gè)平板的平均數(shù)。

●若其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長勢(shì),則不宜采用,而應(yīng)以無菌片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)。

●若片狀菌落不到平板的一半,而其余一板中菌落分布又很均勻,即可計(jì)算半個(gè)平板后乘以2以代表全皿菌落數(shù)。

●平板內(nèi)如有鏈狀菌落生長時(shí)(菌落之間無明顯界線),若僅有一條鏈,可視為一個(gè)菌落:如果有不同來源的幾條鏈,則應(yīng)將每條鏈作為一個(gè)菌落計(jì)數(shù)。


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霉菌和酵母計(jì)數(shù)檢驗(yàn)程序


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