當(dāng)前所在頁面：微生物是食品檢測中非常重要的一項(xiàng)，檢測內(nèi)容包括：金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸菌群、菌落總數(shù)and霉菌酵母菌，以及霉菌和酵母計(jì)數(shù)等，今天 ，小析姐就和大家一起看看這些微生物的檢測流程。
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金黃色葡萄球菌檢測
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溶血性鏈球菌檢驗(yàn)程序
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大腸菌群測定檢驗(yàn)程序
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菌落總數(shù)and霉菌酵母菌
菌落計(jì)數(shù)方法:
●首先查看空白對照是否長菌,如果有菌生長則可能操作過程中有污染,反之則否。
●其次查看每個(gè)培養(yǎng)皿中細(xì)菌的生長情況,若菌落分布不均則應(yīng)考慮重新測定。
●做平板計(jì)數(shù)時(shí),可用肉眼觀察,必要時(shí)使用放大鏡檢查,以防遺漏。在記下各平板的菌落數(shù)后,求出同稀釋度的各平板平均菌落總數(shù)。
●同一稀釋度的兩個(gè)平行平皿其計(jì)數(shù)結(jié)果應(yīng)大致相當(dāng)。
不同稀釋度間的平皿菌落計(jì)數(shù)應(yīng)大致符合稀釋比例。
平板菌落數(shù)的選擇:
●選取菌落數(shù)在30-300之間的平板作為菌落總數(shù)的測定標(biāo)準(zhǔn)。
●一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板,應(yīng)采用兩個(gè)平板的平均數(shù)。
●若其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長勢,則不宜采用,而應(yīng)以無菌片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)。
●若片狀菌落不到平板的一半,而其余一板中菌落分布又很均勻,即可計(jì)算半個(gè)平板后乘以2以代表全皿菌落數(shù)。
●平板內(nèi)如有鏈狀菌落生長時(shí)（菌落之間無明顯界線）,若僅有一條鏈,可視為一個(gè)菌落:如果有不同來源的幾條鏈,則應(yīng)將每條鏈作為一個(gè)菌落計(jì)數(shù)。
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霉菌和酵母計(jì)數(shù)檢驗(yàn)程序
