當前所在頁面：快速檢測技術(shù)性在食品安全檢測行業(yè)，嫻熟的食品衛(wèi)生安全測試儀器現(xiàn)場采樣長、檢驗價格比較貴、機器設(shè)備沉重，不宜當場食品類檢測服務(wù)，而食品類快速檢測儀與傳統(tǒng)式測試儀器的不同點就取決于其檢驗速度更快、儀器設(shè)備體型小，合適食品衛(wèi)生安全當場檢測。農(nóng)藥殘留在蔬菜瓜果之類的農(nóng)產(chǎn)品中較為常見，農(nóng)殘檢測也是消費者熟知的一種食品安全檢測項目。
在傳統(tǒng)式農(nóng)殘檢測中，運用大中型色譜分析儀器設(shè)備開展農(nóng)殘檢測，現(xiàn)場采樣一般位數(shù)鐘頭，通常會耽誤稽查步驟；
而自打《新食品安全法》中要求能夠在稽查檢測中應(yīng)用快速檢測方式并做為行政許可的根據(jù)以后，農(nóng)殘快速檢測儀早已變成了食品衛(wèi)生安全監(jiān)督機構(gòu)稽查時的標準配置，在開展食品類檢測服務(wù)時十多分鐘內(nèi)就可以得到檢驗結(jié)果，因而也催生出很多的迅速農(nóng)殘的無損檢測技術(shù)，普遍的有有機化學速測法、免疫力分析方法、酶抑止法和人臉檢測法等。
1、化學速測法，主要根據(jù)氧化還原反應(yīng)，水解產(chǎn)物與檢測液作用變色，用于有機磷農(nóng)藥的快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質(zhì)干擾。
2、免疫力分析方法，關(guān)鍵有放射免疫剖析和酶免疫力剖析，最常見的是酶聯(lián)免疫剖析(ELISA)，根據(jù)抗原和抗體的非特異鑒別和融合反映，針對小含量化肥必須制取人工服務(wù)抗原體，才可以開展免疫力剖析。
3、酶抑制法，是研究最成熟、應(yīng)用最廣泛的快速農(nóng)殘檢測技術(shù)，主要根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酶的特異性抑制反應(yīng)。
4、人臉檢測法，關(guān)鍵運用活物微生物對農(nóng)殘的比較敏感反映，比如給家蠅喂養(yǎng)試品，觀查致死率來判斷農(nóng)殘量。該方式實際操作簡易，但判定不光滑、精確度低，對化肥的應(yīng)用領(lǐng)域窄。
