當前所在頁面：微生物是食品檢測中非常重要的一項，檢測內容包括：金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸菌群、菌落總數and霉菌酵母菌，以及霉菌和酵母計數等，今天 ，小析姐就和大家一起看看這些微生物的檢測流程。
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金黃色葡萄球菌檢測
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溶血性鏈球菌檢驗程序
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大腸菌群測定檢驗程序
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菌落總數and霉菌酵母菌
菌落計數方法:
●首先查看空白對照是否長菌,如果有菌生長則可能操作過程中有污染,反之則否。
●其次查看每個培養皿中細菌的生長情況,若菌落分布不均則應考慮重新測定。
●做平板計數時,可用肉眼觀察,必要時使用放大鏡檢查,以防遺漏。在記下各平板的菌落數后,求出同稀釋度的各平板平均菌落總數。
●同一稀釋度的兩個平行平皿其計數結果應大致相當。
不同稀釋度間的平皿菌落計數應大致符合稀釋比例。
平板菌落數的選擇:
●選取菌落數在30-300之間的平板作為菌落總數的測定標準。
●一個稀釋度使用兩個平板,應采用兩個平板的平均數。
●若其中一個平板有較大片狀菌落生長勢,則不宜采用,而應以無菌片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數。
●若片狀菌落不到平板的一半,而其余一板中菌落分布又很均勻,即可計算半個平板后乘以2以代表全皿菌落數。
●平板內如有鏈狀菌落生長時（菌落之間無明顯界線）,若僅有一條鏈,可視為一個菌落:如果有不同來源的幾條鏈,則應將每條鏈作為一個菌落計數。
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霉菌和酵母計數檢驗程序
