當(dāng)前所在頁面：甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是甜味劑的一種，一些飲料中會(huì)加入甜蜜素來增強(qiáng)甜味。但人體若過量攝入會(huì)損傷肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)。因此，GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定飲料中以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)的甜蜜素的最大使用量為0.65g/kg.同時(shí)GB 5009.97-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》的第二法也明確闡明了食品中甜蜜素的HPLC檢測方法。其原理是食品中的甜蜜素用水提取后，在強(qiáng)酸條件下與次氯酸鈉反應(yīng)生成N,N-二氯環(huán)己胺，用正庚烷萃取后，利用高效液相色譜法檢測。
但按照GB 5009.97-2016方法描述處理碳酸類飲料尤其是可樂類飲料，在正庚烷液液萃取步驟中，常常有乳化現(xiàn)象發(fā)生，造成甜蜜素的衍生物提取困難。
具體現(xiàn)象為：上層正庚烷油層中出現(xiàn)大量氣泡，難以消除。油水兩層界面模糊不清。移取任一層（油層/水層）中的液體時(shí)，會(huì)同時(shí)將另一層（水層/油層）的液體同時(shí)移除。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如圖1所示。
為了解決萃取中乳化問題，通過大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：在液液萃取步驟中加入飽和氯化鈉溶液，可以消除乳化現(xiàn)象，能使液液萃取順利進(jìn)行。
在進(jìn)行萃取，洗滌操作過程中，混合液在分液漏斗中發(fā)生乳化，可能是由于所萃取物的酸堿度過強(qiáng)，或者所用溶劑密度過于接近，或者所萃取溶液有較大的粘度造成的，對(duì)于不同原因造成的乳化，我們可以用不同方法予以消除，下面簡單介紹幾種常用方法：
1、長時(shí)間靜置
將乳濁液放置過夜，一般可分離成澄清的兩層。
2、水平旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)分液漏斗
當(dāng)兩液層由于乳化而形成界面不清時(shí)，可將分度漏斗在水平方向上緩慢地旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)，這樣可以消除界面處的“泡沫”。促進(jìn)分層。
3、用濾紙過濾
對(duì)于由于有樹脂狀、粘液狀懸浮物存在而引起的乳化現(xiàn)象，可將分液漏斗中的物料，用質(zhì)地密致的濾紙，進(jìn)行減壓過濾。過濾后物料則容易分層和分離。
4、加乙醚比重接近l的溶劑，在萃取或洗滌過程中，容易與水相乳化，這時(shí)可加入少量的乙醚，將有機(jī)相稀釋，使之比重減小，容易分層。
5、補(bǔ)加水或溶劑，再水平搖動(dòng)
向乳化混合物中緩慢地補(bǔ)加水或溶劑，再進(jìn)行水平旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)，則容易分成兩相。至于補(bǔ)加水，還是補(bǔ)加溶劑更有效，可將乳化混合物取出少量，在試管中預(yù)先進(jìn)行試探。這個(gè)比較有講究，當(dāng)你要的有機(jī)溶劑在上層，最好補(bǔ)加密度較小的乙醚，否則就補(bǔ)加密度較大的二氯甲烷或者氯仿。
6、加乙醇
對(duì)于有乙醚或氯仿形成的乳化液，可加入5～10滴乙醇，再緩緩搖動(dòng)，則可促使乳化液分層。但此時(shí)應(yīng)注意，萃取劑中混入乙醇，由于分配系數(shù)減小，有時(shí)會(huì)帶來不利的影響。這一招對(duì)表面活性劑類型的溶液非常管用，不過一定適可而止，不能多加哦。
7、離心分離
將乳化混合物移入離心分離機(jī)中，進(jìn)行高速離心分離。
8、加無機(jī)鹽及減壓
對(duì)于乙酸乙醑與水的乳化液，加入食鹽、硫酸銨或氯化鈣等無機(jī)鹽，使之溶于水中，可促進(jìn)分層。另外，將乳化部分取出，小心地溫?zé)嶂?0℃，或用水泵進(jìn)行減壓排氣，都有利于分離。對(duì)于由乙醚形成的乳化液，可將乳化部分分出 ，裝入一個(gè)細(xì)長的筒形容器中，向液面上均勻地篩撒充分脫水的硫酸鈉粉末，此時(shí)，硫酸鈉一邊吸水，一邊下沉，在容器底部可形成水溶液層。
9、加入表面活性劑
10、用高頻高壓電場破乳
11、必殺技
（1）將乳化層上離心泵分離，一招見效，永不復(fù)發(fā)。
（2）將乳化層在鋪有硅藻土的布氏漏斗上抽濾，濾液自然清涼透明，分為兩層。不過如果乳化層含有太多的水，抽濾會(huì)非常緩慢，并且有可能抽穿濾紙，強(qiáng)烈建議在硅藻土下面墊雙層濾紙！
